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火锅食材的“营养化”
“营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提交，人们的餐饮消费观念也在逐步改变，在解决了温饱的基本的生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。火锅企业比拼的不仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加的营养、天然和健康。火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面将会更加重视营养均衡和天然保健问题。
火锅食材的“绿色化”
‘绿色、低碳、节能、环保’是未来社会发展的大趋势，用‘顺者昌、逆者亡’来形容这一未来时代发展的主题来说毫不为过，火锅产业也只有顺应这一发展趋势才能更好地生存和发展。目前一些具有超前意识的大型火锅连锁企业已经开始建立自己的绿色产业基地，从源头上开始控制食品安全问题。
火锅食材的“个性化”
有特色，就更有吸引力。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。
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