潮汕牛肉丸火锅从古至今一直是民间流行的美食之一，而如今，随着火锅的种类的增多和样式的不断创新，我国的火锅花色纷呈,百锅千味，人们很容易将火锅和涮锅、冒菜混为一谈。那火锅和涮锅到底有啥区别呢？
一、什么是火锅
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
二、什么是涮锅
涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材，一起蘸着调味料吃的料理。
三、火锅与涮锅的区别
1、煮食的动作不一样，"涮"这个动作是把肉或菜快速放到锅子中加热一下即拿来食用，(所以锅同时在煮的东西很少) ；而火锅则是一大锅下去煮(你会看到锅中同时煮的东西很多) 。
2、简单的分法：涮锅的肉片都很薄，因为这样才能快速地烫熟食用； 而火锅则不是。
3、还有酱料不同：比较讲究的日式涮涮锅酱料口味比较清淡，是用萝卜泥，跟日式酱油。一般台湾式火锅口味偏重，以沙茶为主。不过现在大多数涮涮锅己经大多是沙茶为主的酱料了。
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